烤蛋糕需要多久？烘烤時間如何掌控？烤蛋糕是個技術活，更是一門藝術�？境鰜淼牡案獠粌H要美味，外表還要精致漂亮，這才是甜點的靈魂所在。但是，烤蛋糕的時間和溫度很難掌控，一不小心就會烤糊。那么，烤蛋糕需要多久呢？時間如何掌控？今天，山東技校網為大家分享一下。

烤蛋糕需要的時間以及溫度：

蛋糕的烘烤時間以及溫度是按照蛋糕的大小和重量來決定的，一般來說，重量大的蛋糕時間要長，但是溫度要低，小蛋糕時間要短，溫度要高。一般來說，一百克左右的蛋糕，用二百攝氏度的火烤就可以，上下火烤十五分鐘左右，下火要比上火溫度高，下火控制在一百二十攝氏度就可以，目的是為了讓蛋糕底部上色，上火是用來烤蛋糕。一百克以上的蛋糕，不超過五百克的，用一百八十攝氏度的火烤，同樣是上下火，和上述一樣，都是下火小，上火大，烤的時間要長，三十分鐘左右的時間，小火慢烤；大型蛋糕，五百克以上一千克以下，要用一百七十攝氏度的溫度來烤，上下火五十分鐘左右。

不僅如此，奶油的種類也決定著烘烤的時間和溫度。像輕奶油就要用高溫來烤，重奶油需要用常溫來烤，如果蛋糕上面放水果，就要用低溫來烤，避免破壞水果的味道。低溫在一百六十攝氏度左右，常溫是一百八十攝氏度左右，而高溫是二百度左右。

大家在烤蛋糕的時候，不要放進烤箱就不管了，要時�？匆幌碌案獾臓顩r。如果溫度不夠，時間不夠，蛋糕不僅會烤不熟，而且還黏黏糊糊的，蛋糕中部會塌陷，內部就像豆腐渣工程一樣軟又稀。如果溫度過高，時間過長，就是考過火了，或者糊了，那么墊高就會中間隆起，甚至有裂縫，口感會干、脆，蛋糕內部變硬。

要想烤好蛋糕或者做好西點，不是在網絡上學一學就能掌握的，需要及加強實踐，多多嘗試，這樣才能總結出自己的不足。像水量、攪拌等等，都會影響蛋糕的口感和美觀，要想克服這些問題，在網絡上學習是不夠的，要找專門的老師手把手教，這樣才不會浪費食材，學得又快又扎實。

烘焙的發(fā)展方向：

學會烘焙，不僅可以讓自己的生活多姿多彩，還可以就業(yè)創(chuàng)業(yè)。掌握烘焙技術后可以去甜品店當甜品師，薪資待遇也是比較可觀的，而且工作環(huán)境也比較好，不會臟亂差，每天都是在干凈整潔的后廚問著奶香味工作！有一定的經驗和資金后，還可以開一家甜品店自己當老板，也是一件非常適合創(chuàng)業(yè)的路子！

隨著生活節(jié)奏的加快，很多年輕人對甜品的需求越來越大，工作那么辛苦，在下午時光來上一塊甜品是一件非常愜意的事。還有的人會把面包、蛋糕等當成早飯，這也推動著烘焙行業(yè)的發(fā)展。甜品店的前期投入不是很高，設備和店鋪租金是大頭，其余的就是裝修和食材了。只要把設備合和租金的問題搞定，裝修方面只要符合年輕人的眼光，食材安全健康，就沒有什么問題。

以上就是山東技校網為大家總結的烤蛋糕的注意事項啦，大家都了解了嗎？再怎么教得精細，畢竟是紙上談兵，還是很難完全掌握，大家要想學習到扎實的烘焙技術，可以來下面這幾所學校學習。學校課程涵蓋面非常廣泛，各種甜品的制作方法，蛋糕、曲奇、奶昔、奶茶等應有盡有。大家可以點擊學校名字看看學校詳細介紹！

山東新東方烹飪學院

煙臺市波絲蒂中西糕點職業(yè)技能培訓學校

東營市東營區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校

北京市朝陽區(qū)新東方烹飪職業(yè)技能培訓學校

天津歐米奇西點西餐學院

成都北方釣魚臺國際烹飪學校