中餐業(yè)市場競爭的日益激烈，許多中餐館的利潤開始下降。而西餐廳卻還沒有進入飽和階段，由于人們追求西餐廳的就餐氛圍，加上用料講究，制作過程復雜，因此西餐價格相比中餐要高，當然利潤也較高。山東省城市服務技術學校的西式烹調高技專業(yè)的畢業(yè)生將從事直接的酒店服務工作和管理工作、成為一名稱職的餐飲部門一線骨干；既可擔任西餐制作工作，也可從事一般標準的活動策劃和管理工作。接下來山東省城市服務技術學校的老師們與您一起分享一下西餐專業(yè)的幾點重要要素。

    西餐基礎知識、西餐烹調理論和烹調技能，主要內容包括：西餐慨述、西餐基礎知識、西餐原料知識、西餐原料加工技術、兩餐常用烹調方法、基礎湯與少司、配某制作、開胃菜和沙拉、湯菜的制作、熱菜菜肴的制作、甜食、早餐與快餐、西式面點制作等。同時還包括兩餐烹調常用外文詞匯、烹調度量表。