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山東技校網(wǎng) >> 學(xué)習(xí)園地 >> 淄博工業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)成果
(一)淄博工業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的實施提高了工作技能。實踐教學(xué)的過程就是使所學(xué)專業(yè)知識實踐化的過程,就是將書本上的理論換成自己工作技能的過程,這些技能都是經(jīng)過實踐教學(xué)鍛煉出來的。
①溝通能力是酒店員工與服務(wù)對象建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。實習(xí)生們發(fā)現(xiàn),運用語言應(yīng)該注意服務(wù)對象的身份及心理,因人而異采用適當(dāng)?shù)皿w的交流方式。
②實習(xí)對學(xué)生觀察能力的培養(yǎng)頗有幫助:觀察能力的實質(zhì)就在于將自己置身于服務(wù)對象的處境中。如在前臺從事問訊服務(wù)。能記住服務(wù)對象的特征會給人留下深刻的印象,會令服務(wù)對象大為驚喜。
③實習(xí)生對應(yīng)變能力的體會是:迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因、動機,用克制與禮貌的方式善意地加以疏導(dǎo),肯定能平和地協(xié)商解決問題。
④淄博工業(yè)學(xué)校注重技術(shù)鍛煉。業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ),服務(wù)中涉及到的如菜品的制作、樣式、味道、價格,直至酒水的年份、度數(shù)、種類,及酒店設(shè)施、周邊環(huán)境等大量信息,項項都在考驗業(yè)務(wù)能力。
⑤實習(xí)生們自我學(xué)習(xí)在整個實踐教學(xué)中表現(xiàn)搶眼。
他們體會深刻:實習(xí)的大學(xué)生與傳統(tǒng)員工到底有什么不同?好學(xué)是一個基本特征,他們主動發(fā)現(xiàn)問題。
永無止境地更新知識,“我們學(xué)會了用自己的努力證明自己是一個強者,創(chuàng)造了屬于自己的星空”
(二)淄博工業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的實施增長了學(xué)生的見識
淄博工業(yè)學(xué)校經(jīng)過實踐教學(xué),實習(xí)生們對酒店基本業(yè)務(wù)和操作有了全面了解,也對酒店工作有了新的認(rèn)識,還增長了各方面的見識。
①在營銷部實習(xí)與經(jīng)理接觸機會較多,能感受到了企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù),提高了他們獨擋一面的能力,在主管領(lǐng)導(dǎo)不在場的情況下,能克服種種特殊困難,沉穩(wěn)琢磨終解決問題。
②在交易會期間,需要大量使用英語介紹相關(guān)信息并回答有關(guān)問題,他們不畏語言儲備量不足的缺陷,主動使用簡明英語并決心好好掌握它,后逐漸發(fā)現(xiàn)外賓日常用語簡單隨意,實習(xí)生們根據(jù)外賓用餐挑選出有一定代表性的、簡單易記的餐廳用語和適用句子,力求能聽懂并給予簡短回答;針對餐廳大多有中英文對照的菜單和酒單,所以熟記名菜、名點、名酒就基本可以了,重點是向外賓介紹地方菜肴的口味和特色。
③實習(xí)生的見識很多都來源于老員工,對一些偶發(fā)故障,實習(xí)生們都是找來老員工使之快速恢復(fù)正常,老員工豐富的經(jīng)驗使實習(xí)生受益匪淺,實習(xí)生們說,現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)自己的知識面多么的狹窄呀。

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