你們對于西點師了解多少？西點行業(yè)發(fā)展前景如何？近年來隨著西式糕點逐漸被廣大人民群眾所接受，在城市的街道、購物中心或住宅區(qū)，我們可以看到各種不同品牌的西點烘焙店。與此同時，社會對于西點師的需求也在逐漸增加，可見西點師是當(dāng)今社會一個熱門職業(yè)。接下來，山東技校網(wǎng)就和大家講一講關(guān)于西點師以及西點行業(yè)相關(guān)知識。

一、西點師的人才需求

目前，我國西點烘焙人才缺失，烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間。我國已進入大眾烘焙食品消費時期。據(jù)一項統(tǒng)計顯示，我國目前有10萬家以上的西餅店、面包店，年產(chǎn)值近1000億元，而西點師的市場缺口高達65%，從這個數(shù)據(jù)看來，行業(yè)缺口還是很大的，就業(yè)情況十分可觀。

二、西點師必備技能

西點師需要具備：法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。

三、西點師工作內(nèi)容

1、熟練掌握各類面包、蛋糕、西點類品種的制作；能夠根據(jù)不同點心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求完成制作，保證出品及時；

2、負責(zé)烘焙原材料采購，維護進貨渠道，降低生產(chǎn)成本；

3、負責(zé)產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)成本核算；

4、制定產(chǎn)、嚴格把控產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，確保食品安全與衛(wèi)生。

四、西點師薪資情況

1、西點店打工做學(xué)徒的，工資不會很高，大約在2500左右，一般做的是技術(shù)含量低的體力活。

2、普通的西點師工資一般在5000左右，這部分西點師經(jīng)過專業(yè)學(xué)校的學(xué)習(xí)，基本功扎實，能夠在西點制作上獨當(dāng)一面。

3、高級西點師在普通西點師的基礎(chǔ)上，擁有豐富的社會工作經(jīng)驗，歷經(jīng)磨練，具有較高的創(chuàng)新意識和經(jīng)營知識，這類西點師月薪通常過萬。

五、西點行業(yè)未來發(fā)展趨勢

未來西點行業(yè)市場競爭將會變得異常激烈，消費者將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，西點行業(yè)市場的品牌集中度也將越來越高。西點行業(yè)企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護墻。

目前烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

六、西點行業(yè)發(fā)展前景

西點行業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展中出現(xiàn)的一個新的市場空間，有著蓬勃發(fā)展的趨勢。在中國，平均有15萬人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家；韓有9000人一家；新加坡1.1萬人一家等，這表明中國的烘焙食品，無論是主食還是副食，未來都將有巨大的發(fā)展空間。此外，許多知名企業(yè)正在加快店面的投資和運營。在一定程度上，隨著窗口越來越多，市場資源也會越來越多，對西點人才的需求也越來越大。

現(xiàn)如今，社會上也出現(xiàn)了許多西點培訓(xùn)學(xué)校，不過這些學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量良莠不齊，那么我們該如何選擇一所靠譜的西點培訓(xùn)學(xué)校呢？接下來小編就為大家整理幾所反響不錯的西點培訓(xùn)學(xué)校，希望大家能夠喜歡。

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