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制作面包時(shí)小技巧有哪些？

瀏覽[2774]次 [2019-1-7]

　　面包是廣大人們喜聞樂見的食物之一，其實(shí)面包制作還是比較簡(jiǎn)單的。只要我們能掌握一些面包制作技巧。那么今天，我們就請(qǐng)淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校烘焙專業(yè)的老師來(lái)告訴大家一些制作面包的小技巧，希望大家能夠喜歡。

　　制作面包小技巧
　　
　　1、原料的溫度把控好
　　
　　做面包會(huì)用到黃油、雞蛋、牛奶等材料，平時(shí)這樣原料我們可能會(huì)存儲(chǔ)在冰箱中，所以在制作面包時(shí)，要提前1個(gè)小時(shí)左右取出原料，讓其恢復(fù)常溫。特別是黃油，是必須放冰箱保存的，做面包是需要軟化后的黃油，所以黃油需要更長(zhǎng)的時(shí)間使其在室溫下軟化。
　　
　　2、發(fā)酵要防止面團(tuán)表面變干
　　
　　制作面包需要要到發(fā)酵，如果發(fā)酵的時(shí)間過(guò)短，就沒法使其發(fā)酵到位，如果發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面團(tuán)的表面會(huì)發(fā)干。可以采取保鮮膜或濕巾等方法。暫時(shí)不用的面團(tuán)一定要分割和成形后用保鮮膜或濕巾包裹好。
　　
　　3、自己把控時(shí)間與溫度
　　
　　每個(gè)人制作面包時(shí)的環(huán)境都不一樣，對(duì)此教程或書本中提供的時(shí)間和溫度數(shù)據(jù)只是作為參考，同時(shí)，季節(jié)、溫度、烤箱的不同，時(shí)間和溫度也會(huì)有所變化和調(diào)整，所以這個(gè)根據(jù)實(shí)際情況而定，一般冬天發(fā)酵的時(shí)間加長(zhǎng)，而夏天短點(diǎn)。
　　
　　4、計(jì)量要精準(zhǔn)
　　
　　在制作面包時(shí)，原料分量的細(xì)微差別會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵和口感，所以在選擇電子秤是要選擇精確到1克的，同時(shí)在稱量原料的時(shí)候也要做到準(zhǔn)確。
　　
　　5、添加水等液體要適量
　　
　　面粉具有吸水性，季節(jié)、溫度、環(huán)境的濕度等都可能影響面粉的吸水性，無(wú)論用什么配方，好留有10克液體備用，視情況添加。
　　
　　淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是淄博市一所知名的民辦培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校不但擁有一流的師資力量，而且還有豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生在這里能學(xué)到真正的技術(shù)，所以請(qǐng)各位放心報(bào)名。學(xué)校地址：山東省淄博市張店區(qū)西二路239號(hào)。

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