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山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校教你如何選購(gòu)面包

瀏覽[2623]次 [2018-11-28]

　　面包是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄镏唬鞔蟪泻兔姘甓紩?huì)出售面包。面對(duì)眼花繚亂的面包種類，相信許多人都不知道該如何選購(gòu)。那么今天，我們就請(qǐng)山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的專業(yè)老師來(lái)告訴大家一些面包的選購(gòu)方法。

　　面包的選購(gòu)方法
　　
　　1、健康價(jià)值細(xì)細(xì)看
　　
　　從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非�？煽�。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。
　　
　　2、全麥面包值得推薦
　　
　　大多數(shù)面包是用小麥粉制作而成的，然而，這些經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過(guò)程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)也一起被丟棄。長(zhǎng)期吃精細(xì)加工的谷類食物容易導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥面包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的面粉粗糙很多，顏色更黑，做成的面包口感也沒(méi)有那么細(xì)膩。
　　
　　3、保質(zhì)期短一些
　　
　　就目前的面包包裝情況，保質(zhì)期長(zhǎng)的面包大多是添加防腐劑的，而保質(zhì)期短的面包相應(yīng)的更接近面包原始做法，防腐劑以及改良劑等食品添加劑使用更少。雖然這些食品添加劑一般情況下對(duì)人體無(wú)害，然而，某種程度也會(huì)加重人體代謝負(fù)擔(dān)，還是少攝入為好。
　　
　　4、無(wú)糖或低糖為佳
　　
　　為了降低精制糖的攝入，可以選擇精制糖在配料表中比較靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至選擇類似大列巴、法棍這種無(wú)糖或者幾乎無(wú)糖的面包。
　　
　　怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是不是也學(xué)會(huì)如何選購(gòu)面包了呢？若你還想了解更多面包制作方面的小知識(shí)。那么就選擇山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校這里報(bào)名和學(xué)習(xí)吧！這里有從業(yè)多年的老師為大家指點(diǎn)迷津。

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