廚師專業(yè)近年來深受人們喜愛，餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，廚師熱再次來襲，東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校有沒有廚師專業(yè)？山東技校網(wǎng)的小編介紹給大家，從此刻，讓你愛上廚師，愛上東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校。
　　東營藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)，由山東藍(lán)海酒店集團(tuán)投資創(chuàng)辦的一所國家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校前身是成立于2000年的“東營市藍(lán)海餐旅管理學(xué)�！�，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立“山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)�！�。學(xué)校以培養(yǎng)高星級(jí)酒店人才為目標(biāo)，其中“中餐烹飪”專業(yè)被省教育廳評(píng)定為“省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)”。

1.中餐烹調(diào)：

　�。�1）理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪?cè)�料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運(yùn)行與管理》、《中餐烹調(diào)技術(shù)與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。
　�。�2）技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個(gè)品種，涼菜45個(gè)品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個(gè)品種，可參與第二課堂學(xué)習(xí)雕刻技術(shù)等其它選修課技能。
　�。�3）培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生熟悉中餐烹調(diào)基礎(chǔ)理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術(shù)和一定的廚房管理知識(shí)。

2.西餐烹調(diào)：

　　（1）理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪?cè)�料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術(shù)與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識(shí)》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎(chǔ)文化課。
　　（2）技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個(gè)品種，西式湯菜15個(gè)品種，涼菜20個(gè)品種，西點(diǎn)20個(gè)品種。
　�。�3）培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術(shù)以及掌握一定的廚房管理知識(shí)。

3.營養(yǎng)配餐：

　　（1）理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《藥膳食療》、《營養(yǎng)配餐與制作》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪?cè)�料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。
　�。�2）技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調(diào)方法。
　�。�3）培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握菜品的營養(yǎng)保健、營養(yǎng)搭配、季節(jié)飲食搭配、不同體質(zhì)的飲食搭配、不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)搭配的知識(shí)，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。

4.中式面點(diǎn)：

　�。�1）理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《中式面點(diǎn)制作技藝》、《西式面點(diǎn)制作技藝》、《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪?cè)�料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課程。
　�。�2）技能學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作基本技能，掌握各類糕點(diǎn)、酥類、干點(diǎn)類、蛋糕類等中式面點(diǎn)，漢堡、披薩等西式點(diǎn)心共約80個(gè)品種的制作技藝，可參與第二課堂學(xué)習(xí)拉面、趣味面點(diǎn)等其它選修課技能。
　�。�3）培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握中點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作技術(shù)以及掌握高星級(jí)酒店經(jīng)營品種的制作。
　　山東技校網(wǎng)的小編為大家整理了這么詳細(xì)的資料，想學(xué)廚師的同學(xué)們可以參考下，預(yù)祝大家都能找合適自己的學(xué)校和專業(yè)！

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