鍋包肉VS咕咾肉，誰(shuí)才是甜肉界的“扛把子”？前兩天小編看了一檔外國(guó)唐人街街頭投票評(píng)選視頻，評(píng)選內(nèi)容就是訪問(wèn)“老外”說(shuō)出最喜歡的一道中國(guó)菜，大家一定很好奇外國(guó)人認(rèn)為中國(guó)最好吃的一道菜是什么？小編告訴大家吧！是咕咾肉！外國(guó)人對(duì)咕咾肉的喜愛(ài)可謂是人盡皆知，甚至漢堡里都可以加咕咾肉，當(dāng)熱，外國(guó)的中餐都是經(jīng)過(guò)改良的，更符合外國(guó)人的口味，正宗中餐真正的受眾人群大部分還是我們“中國(guó)粉絲”。咕咾肉是南方的著名的菜品，但是里面菠蘿跟肉的搭配有的北方大漢卻是難以接受，那北方就沒(méi)有一道相比的菜品嗎？當(dāng)然有！鍋包肉就是代表！鍋包肉的歷史據(jù)說(shuō)是焦溜肉片改良的成果，一開(kāi)始叫鍋爆肉，后來(lái)名字傳的有點(diǎn)跑偏了，就叫鍋包肉了。下面山東技校網(wǎng)帶你了解一下這兩道菜吧！
一、咕咾肉的做法:
材料:五花肉半斤 菠蘿一兩 青椒一個(gè) 番茄沙司一兩 鹽 糖 生粉 蛋清，醋，料酒，胡椒粉，雞精各適量。
做法:
1:五花肉切小塊，用鹽，雞精，胡椒粉，料酒腌制入味，青椒橫切段，菠蘿切三角片
2:把五花肉撲上生粉，放5成熱的油鍋里炸熟，撈起，再燒熱油鍋炸至金黃色，再撈起備用
3:再熱油鍋，放青椒下去翻嘲一下鏟起，然后倒入番茄沙司，一調(diào)羹白醋，兩調(diào)羹白糖，少許水煮開(kāi)，一定要
不斷翻炒，不能糊鍋哦，當(dāng)醬汁變粘稠、紅亮?xí)r，放入炸好的肉塊、青椒，菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時(shí)即可!
二、咕咾肉風(fēng)味特點(diǎn)
1.此菜從北方的古老肉引進(jìn)而來(lái)。普通話的古老，粵語(yǔ)念咕嚕，但是引進(jìn)后有所改進(jìn)，改進(jìn)的是糖醋調(diào)汁，使之適合南人嗜甜的口味。
2.本品屬?gòu)V東傳統(tǒng)名菜。色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開(kāi)胃可口。
三、鍋包肉的做法
材料：里脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋蔥、面粉、油
輔料：生姜、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬
做法：
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘,再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜即成。
四、鍋包肉風(fēng)味特點(diǎn)
1. 鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個(gè)“聲”，即咀嚼時(shí)，應(yīng)發(fā)出類(lèi)似吃爆米花時(shí)的那種聲音，這是酥脆的標(biāo)志。
南北方的氣候差異、人文地理、農(nóng)作產(chǎn)物的不同造就了南北方飲食的差異，誰(shuí)強(qiáng)誰(shuí)弱至今也沒(méi)爭(zhēng)論出個(gè)高低，不過(guò)各地美食為各地人民帶來(lái)的幸福感是不可磨滅的，無(wú)論誰(shuí)好誰(shuí)壞，適應(yīng)當(dāng)?shù)厝嗣窨谖兜木褪呛貌似�，如今學(xué)習(xí)一門(mén)烹飪手藝也是發(fā)家致富的一項(xiàng)很好的技能，那么去哪學(xué)習(xí)好的烹飪技巧呢？山東技校網(wǎng)為你推薦的學(xué)校祝你在成功道路上尋找捷徑，那還猶豫什么？趕快撥打屏幕下方電話進(jìn)行咨詢吧！山東技校網(wǎng)歡迎您的到來(lái)，期待您的加入！
