要想煲出營養(yǎng)又美味的靚湯來，也不是一件特別容易的事情，下面山東營藍(lán)海學(xué)校就向大家介紹幾種煲湯時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：
1、煲湯中途別加涼水：煲湯時(shí)，如果水加的不足，中途再加水的話，就會(huì)影響湯的口感，尤其是加入涼水。如果中途確實(shí)需要加水的話，好加入開水，這樣對(duì)風(fēng)味和口感影響的會(huì)小一些。
2、煲湯的時(shí)間不宜太長：許多人以為湯熬的時(shí)間越長，營養(yǎng)越豐富。其實(shí)，煲湯的時(shí)間也是有講究的，有些食物如果煲的時(shí)間太長，就會(huì)影響身體健康。比如煲肉湯好在30-60分鐘之間好，如果煲的時(shí)間太長，嘌呤含量就會(huì)增加，容易誘發(fā)痛風(fēng)的危險(xiǎn)。此外，肉湯熬的太久，營養(yǎng)也會(huì)流失。如果燉骨頭湯或者是豬蹄湯，可以增加一些時(shí)間，但好不要超過3個(gè)小時(shí)。
3、煲湯添加中藥調(diào)料的講究：有些人想通過喝湯給自己增加營養(yǎng)，他們就在熬制的湯中添加一些中藥材，卻又不知道藥材的特性，比如寒、熱、溫、涼等，其實(shí)，藥材的特性是不同的，服用時(shí)必須要根據(jù)自己的身體狀況，比如寒氣過剩的人好選擇溫性的中藥材;而體質(zhì)熱的人如果吃溫性中藥材的話，很容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
4、煲湯加鹽不可過早：熬湯時(shí)，如果鹽加得過早，肉中的蛋白質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，不容易溶解不說，還容易使湯的顏色變暗，濃度變得不夠濃稠。熬湯時(shí)盡量把鹽放的晚一些，這樣不僅會(huì)保持肉質(zhì)的鮮嫩，還會(huì)增加湯的口感，好在出鍋之前加鹽。
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