前幾天去韓國(guó)帶團(tuán)旅游吃了次正宗的韓國(guó)料理，點(diǎn)了常常在韓劇里看到的韓式辣白菜，真心覺(jué)得非常好吃，于是趁著回國(guó)周末當(dāng)然是在做足了網(wǎng)上功課和很多次韓國(guó)朋友知道的實(shí)踐下做了成功的一道，今天與大家一起分享一下韓式辣白菜的正宗韓式做法。
原料準(zhǔn)備：主要的當(dāng)屬大白菜，還有你想不到的蘋(píng)果，胡蘿卜，姜，蒜，雨露，辣椒粉，鹽和糖。下面就是做法步驟了。
1、將大白菜洗凈，
2、里面每片葉子都翻出來(lái)洗，
3、但不要把根部撕開(kāi)，然后從根部切開(kāi)成四瓣。
4、把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽涂抹上，在室溫下放置一個(gè)晚上（不要怕鹽多，之后會(huì)沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份）。
5、第二天把殺出來(lái)的水倒掉，用自來(lái)水徹底沖洗白菜，把鹽分盡量沖掉，然后擠干水份。
6、把胡蘿卜、蘋(píng)果擦成絲，
7、姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、魚(yú)露、糖調(diào)成辣醬。
8、用paper towel把菜葉上的水份再?gòu)氐孜梢槐椋?br />
9、然后鋪在一個(gè)無(wú)油的大平盤(pán)中，一層一層的均勻抹上辣醬。
10、將制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室溫下放一個(gè)晚上，然后轉(zhuǎn)移到冰箱。
煙臺(tái)導(dǎo)游給您小貼士：其實(shí)做辣白菜更多是用梨，蘋(píng)果也不是不用，而是很少用。不過(guò)水果都是幫助發(fā)酵的。而幫助白菜快速發(fā)酵，使白菜變酸的重要的秘密武器就是——米糊！朋友告訴我，可以把rice powder加水，也可以把米飯加水調(diào)成米糊，和辣醬拌勻，然后再抹到白菜上。白菜就能更快變酸，而且口感更正宗。1周左右差不多就能吃了，但2周時(shí)是好吃的，很酸。
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