由特級烹飪大師任教，傳授川、粵、魯、蘇、京等菜系的500多個(gè)菜品的制作，包括熱炒、涼拌、宴席制作及餐飲管理等各方面的技術(shù)，并傳授各種蔬菜果瓜的雕刻技術(shù)，如：花卉、盆景、蟲鳥、龍舟，瓜燈等多種大型雕刻。從中傳授現(xiàn)代流行菜品的制作工藝。老師指導(dǎo)，學(xué)員親手實(shí)踐。

　　本專業(yè)包教包會，學(xué)員畢業(yè)后可頒發(fā)國家認(rèn)可的《職業(yè)資格證書》，并安置到星級酒店就業(yè)。