缺鈣是很普遍的一種情況，鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在，很多人都會(huì)吃鈣片來(lái)補(bǔ)鈣，其實(shí)只要我們做菜時(shí)稍稍用心，一樣可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果！今天德州普利森技工學(xué)校的老師就來(lái)告訴你補(bǔ)鈣做菜方法。
德州普利森技工學(xué)校教你這樣做菜能補(bǔ)鈣
1、維D食物助吸收
在鈣的吸收過(guò)程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。維生素D含量豐富的食物有海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚(yú)燉豆腐。
2、用豆瓣醬代替鹽
發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。因此，饅頭比大餅更利于鈣的吸收。另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、豆腐乳代替鹽來(lái)燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。后，用含鈣豐富的酸奶來(lái)代替沙拉醬拌沙拉、做果盤(pán)也都是好方法。
3、焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸會(huì)與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時(shí)，好先用水焯一下。
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